Томленое говяжье ребро с картофельным татеном

Блюдо из говяжьего ребра, томленного до размягчения мяса. Подаем с картофельным татеном (картофель, соль, масло оливковое), соусом демиглас, кунжутом кимчи и луком-сибулетом