Классический тартар из говядины

Тартар из говяжьей вырезки, нарезанной мелким кубиком (Вырезка, Лук шалот, грано подано, огурцы корнишоны, каперсы, горчица дижонская, масло оливковое для салата , соль морская, перец, желток куриного, желток куриный, уксус бальзамический, тост серый, ворчестер, табаско)