Карпаччо из креветки карабиньерос с маслом Фрескобальди
Карпаччо из креветки карабиньерос, нарезанной тонкими слайсами. Заправляем оливковым маслом, дополняем свежей малиной и цветочной солью
2 150 ₽80 г
Тартар из лосося с рисовыми чипсами
Лосось, огурец, лимонная заправка (лимонное масло, лимонный сок, оливковое масло, соевый соус), рисовые чипсы (рисовая бумага), лимон.
1 700 ₽130 г
Тартар из тунца с гуакамоле
Закуска из тунца, нарезанного мелким кубиком, с соусом гуакамоле на основе авокадо. Дополняем томатами конкасе, мини-каперсами и микрозеленью (гуакамоле: табаско, перец чили, кинза, лук-шалот, соль морская, масло оливковое Laudemio, авокадо, фреш лимонный)
1 450 ₽120 г
Трио тартаров из лосося, тунца и дикого сибаса
Ассорти тартаров из лосося, тунца и дорадо. Подаем с соусом гуакамоле, оливковым маслом и микрозеленью
1 750 ₽120 г
Карпаччо из осьминога
Карпаччо из осьминога, нарезанного тонкими слайсами. Заправляем оливковым маслом, дополняем узбекскими томатами, каперсами, кинзой и цветной солью
1 750 ₽100 г